FAQ

І так, і ні. Китайський у співвідношенні ціна-якість, звісно, лідирує. А ще є індійські, кенійські, тайванські, лаоські чаї! Серед китайських і тайванських більше високоякісного чаю для церемоній, а Кенія та Індія зараз більше виробляють повсякденний недорогий чай.

Ми намагаємося стежити за чайними людьми і культурою по всьому світу і привозити для вас ці перлини.

Перша заварка зливається у темних чаїв для промивання чаю від неминучого для будь-якого величезного виробництва пилу, смітинок, дрібного брухту тощо. І ще - пресованим чаям промивка допомагає розкритися.

Це легенда. Ми особисто чай не закопуємо, та й таких, хто б закопував - не знаємо. Але варто зазначити, що аромат сильно ферментованого чорного Шу Пуеру насправді має певний землистий відтінок. А ще - горіховим, деревним, шоколадним, вершковим і навіть ароматом чорносливу. І всі ці відтінки виходять у процесі виробничого процесу "Во Дуй", або вологого скиртування чайної сировини.

Так, дійсно, іноді чай тонізує так, що заснути не виходить. У чаї кофеїну міститься не менше, а часом і більше, ніж у каві, проте це не зовсім кофеїн, це речовина іншого штибу, вона впливає набагато м'якше. Звичайно, на ніч пити міцний чай не рекомендується, бо він все-таки тонізує. Але пам'ятайте: все це дуже індивідуально. Є люди, які запросто засинають після міцного Шу Пуеру.

А про наркотики в чаї все ж скажемо, що китайський чай неодноразово перевіряли на наявність у ньому заборонених речовин і нічого такого там не виявляли.

Це просто ще один спосіб заварити чай. Спосіб цей називається пролив. Він чудово підходить для того, щоб оцінити весь спектр смаку й аромату якісного чаю.

У чайник або гайвань маленького об'єму (зазвичай 100-300 мл) кладуть доволі багато (5-10 грам) чаю, і заварюють його швидкими протоками по кілька секунд, з поступовим збільшенням часу заварки. Таким чином з чаю виходить 5-10 порцій якісного чаю.

Ну а якщо чайник великий, а чаю туди покласти небагато, напій можна приготувати класичним способом настоювання, але при цьому виходить лише одна заварка. Спробуйте заварити один чай різними способами і відчуйте різницю.

Звісно, у нас є цей чай. А ще ми не лише розкажемо про нього, а й запропонуємо цікавіші альтернативи. Адже молочний улун завжди ароматизований. А в нас є натуральні чаї, що мають виразну молочну нотку в ароматі та смаку без жодної ароматизації.

Без лишнего сектантства заметим, что специальная посуда нужна для любого чая. А уж чайник это, термос или гайвань — решать вам. Конечно, мы любим заваривать качественный чай в качественной посуде. Это не только эстетика, но и функциональность. Исинские чайники, фарфоровые гайвани, маленькие пиалы и красивые сливники. С развитием увлечений хочется иметь специальные вещи для дорогого душе хобби.

Хороший продукт недешев. А чай — это продукт, в который вкладываются огромные усилия: выращивание, сбор, сложная многоуровневая обработка. Плюс затраты на длительное хранение, перевозку и продажу. В разы приятнее пить чай не дешевый, а хороший, который к тому же еще намного полезней для здоровья и обладает выразительными органолептическими свойствами. Его ресурс больше — он заваривается дольше, а расход меньше. Попробуйте и оцените хороший чай хотя бы один раз, и подобные вопросы у вас больше не возникнут.

Мы так называем способ приготовления чая на огне. Но как таковой варки здесь не происходит, при закипании процесс сразу останавливается. Это интересный и красивый способ приготовить чай — «варка по Лу Юю». При этом некоторые чаи интересно и по-новому раскрываются, а еще это позволяет напоить небольшим количеством чая больше гостей.

И про чифир. Мы относимся к чаю с большим уважением и берем от него только хорошее. Мы за здоровый образ жизни, а при долгой варке чай становится ядовитым.

Пуэр — это самобытный и немного даже экзотический чай. Некоторые влюбляются в него сразу, некоторые, наоборот, начинают пить разные чаи, а пуэр только через какое-то время. Попробуйте пуэры у нас. Для чайной процедуры важно все: вода, сам чай, посуда, способ заваривания, а также эмоциональный настрой.

Цена — это комплексная оценка любого товара: в ней учтены издержки производства и транспорта, качество и доступность продукта, даже его свежесть, ну и, конечно же …честность продавца;) Как говорится, в Китае за любые деньги можно найти любой чай.

Вкусный чай есть. В хорошем чае как раз и присутствуют ароматы фруктов, шоколада, сухофруктов и ягод. Но имейте ввиду — изначально хороший чай никто и никогда специально ароматизировать не станет.

Наверное, самый полезный чай — это все-таки органический чай. Про полезность конкретно зеленого чая нам говорить трудно — об этом лучше спросить у ученых. Но, по логике вещей, в зеленом чае, который намеренно подвергается минимальной ферментации, больше всего природных веществ. Правда, зачастую экстрагировать их гораздо сложнее, чем из других чаев.

Похудению больше помогает правильное питание и активный образ жизни. Употребление пуэра можно отнести к правильному питанию, а энергию, которую он дает, можно применить для ведения активного образа жизни. Но не обольщайтесь, пуэр за вас жир не сгонит. А вот мысли, приходящие во время чаепития, могут натолкнуть на то, чтобы в этой жизни что-то изменить)

ТГ — это зеленый улун. В Китае чай систематизируется по технологии ферментации и хранения, по регионам, сырью и проч. Конкретно Те Гуаньинь относится к светлым улунам. К зеленому чаю это ближе, чем к черному.

Лучший пуэр это тот, который сделали из хорошего сырья, который хорошо и продолжительно хранился, ну и просто, — который нравится вам лично. И в блинах, и в россыпи есть хорошие чаи, а бывает — ну просто шлак. 

Во-первых, для того, чтобы воздать уважение чайным духам, и вообще — тонкому миру) Шутка! На самом деле это красиво, да и вода не разливается по чабани. Вообще приятно иметь на чайной доске фигурку, которая тебе о чем-то напоминает.

Отличаются они очень сильно. Общее у них, наверное, только сырье, регион и, пожалуй, форма блинов. А вот технология отличается сильно…

Можно обойтись и без него. Сливник появился сравнительно недавно, когда искусство чаепития поднялось до небывых высот благодаря тайваньской чайной церемонии Гун Фу Ча. Слитый в чахай чай не перезаваривается и при отстое мелкие чаинки остаются на дне. При сливе в чахай в нем происходит равномерное перемешивание напитка, после чего всем разливается одинаковый по цвету, вкусу и аромату чай.

Чайник — мальчик, гайвань — девочка. У чайника есть носик и он из глины. Глина обладает памятью и лучше подходит для темных чаев и Шу Пуэров. За чайником нужен уход, да и стоит он как правило дороже. Слив из чайника относительно медленный.

Гайвань — посуда все-таки для повседневного заваривания: фарфор или стекло мыть гораздо легче, да и заваривать в гайвани можно любой чай; супербыстрый слив не позволит перезавариться в гайвани самому привередливому чаю.

А для того, чтобы банально промыть чашки от пыли и просто их немного согреть. Потому как прогревание посуды снижает теплопотери и готовит посуду к чайной церемонии. Есть еще немаловажный нюанс — таким вот образом человек настраивается на церемонию.

В этом регионе содержатся уникальные залежи пурпурной глины Цзы Ни, которая как раз идеально подходит для чайников. К тому же этом регионе издревле всегда было много истинных мастеров гончарного искусства.

Во-первых, вдали от посторонних запахов. Например, не стоит хранить на кухне, и особенно рядом с кофе.
Во-вторых, тара должна быть герметичная. Правда этот пункт не касается пуэров и хей-ча, которые любят дышать. Для них — читаем снова пункт № 1!
В-третьих, тара для хранения должна быть непрозрачная, ибо свет попадать на чайный лист не должен.
В-четверых, для хранения больше всего подходит комнатная температура. В холодильнике или морозильнике рекомендуется хранить лишь свежие зеленые чаи и светлые улуны, для которых таким вот образом можно продлить их срок годности.

Чая так много и он такой разный. Возьмите каждого вида понемногу, чтобы просто познакомиться. Белый, зеленый, желтый, парочку улунов, красный, парочку пуэров и можно хей-ча. Ладно! Желтый и хей-ча попробуете потом. А вот когда заварите и выпьете остальные чаи — они сразу многое расскажут вам о себе:)
Совет: берите больше знакомого чая, т. е. красного (черного) и зеленого. Больше шансов, что заинтересуетесь.
Ну и совет № 2: всегда начинайте знакомство с пробников! На 20-50 грамм, к примеру.